La ricetta facile e gustosa di oggi è la carbonara di carciofi.
Ingredienti
- Tagliatelle: 400 gr
- Limone: 1
- Carciofi: 5
- Pecorino: 500 gr
- Parmigiano: 50 gr
- Uova: 3
- Sale Pepe.
Pulite i carciofi tenendo solo i cuori teneri, tagliateli a metà, privateli della barbina e poi divideteli a spicchi buttandoli in acqua acidulata con il limone per non farli annerire.
Metteteli ancora bagnati in una padella con 3 cucchiai di olio d’oliva e cuocete finché saranno teneri, a fine cottura aggiungete metà del pecorino, salate e pepate.
Nel frattempo cuocete i tagliolini in acqua bollente, scolateli al dente e versateli nella padella con i carciofi;incorporatevi le uova precedentemente sbattute con il parmigiano grattugiato, mescolate velocemente e aggiungete il resto del pecorino.
