Ecco la Ricetta delle Olive in salamoia
Ingredienti
Olive: q.b.
Sale: q.b.
Acqua: q.b.
Mettere olive e sale in un recipiente rispettando il rapporto di circa 100g. di sale per ogni Kg. di olive.
Lasciarle sotto sale per 24 ore, quindi aggiungete 1 litro d’acqua per ogni Kg di olive.
Lasciare macerare per altri 40 giorni facendo in modo che le olive siano sempre completamente sommerse, cambiando l’acqua salata una volta alla settimana.
Passati i 40 giorni preparare la salamoia facendo bollire per 15 minuti 100 grammi di sale in 1 litro d’acqua per ogni Kg. di olive.
Scolare le olive, metterle in barattoli di vetro coprirle con la salamoia.
