Sfrappole bolognesi, il Carnevale in Emilia

Tipiche di Carnevale, le sfrappole bolognesi, le chiacchiere emiliane si preparano con una ricetta esclusiva delle ‘sdaure’ di Bologna.

Ingredienti per le sfrappole bolognesi:

• 250 grammi di farina
• 20 grammi di zucchero semolato
• 2 uova
• 2 cucchiai di liquore all’anice o rum
• 10 grammi di burro
• Sale
• Olio o strutto per friggere
• 2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato

Preparazione

Setaccia la farina su un piano di lavoro pulito, fai una buca, aggiungi lo zucchero, un pizzico di sale e il burro.

Unisci anche il liquore scelto e comincia a impastare gli ingredienti fino ad ottenere un composto piuttosto morbido che tirerai in una sfoglia sottile con l’aiuto di un matterello.

Ritaglia l’impasto in strisce lunghe e strette, come fossero dei nastri e ponile a friggere in olio bollente o strutto.

Recupera le sfrappole con una ramina forata e mettile a sgocciolare su un pezzo di carta da cucina prima di spolverarle con lo zucchero a velo vanigliato.