Ieri sera ho preparato le Crocchette di patate profumate… In realtà sono crocchette di patate con la ricotta e il rosmarino che gli da un aroma mediterraneo a cui non so resistere.
Prepararle è molto semplice, e piacciono da impazzire!!!
Occorrono:
- 4 patate medie
- 8 cucchiai di ricotta fresca
- 2 uova
- 4 cucchiai di pangrattato
- 4 cucchiaini di grana grattugiato
- qualche rametto di rosmarino
- olio di semi di arachidi
- sale
Dopo aver lessato le patate, è necessario sbucciarle e passarle nello schiacciapatate.
In una terrina sbattete le uova con una forchetta, quindi incorporate le patate, la ricotta, il grana e una presa di sale. Amalgamate il tutto con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo.
Scaldate in una padella abbondante olio di semi di arachidi.
Con le mani umide, prelevate piccole porzioni di composto di patate e formaggio e formate tante polpettine sferiche, quindi prelevatene una parte e pressatele su tutti i lati con il palmo di una mano in modo da ottenerne alcune di forma squadrata o allungata.
Passate uniformemente tutte le polpette nel pangrattato, quindi friggetele nell’olio ben caldo, rigirandole con due cucchiai di legno finché saranno ben dorate.
Dopo averle scolate, lasciatele qualche istante a perdere l’unto in eccesso su fogli di carta assorbente da cucina; trasferitele su un piatto da portata, decorate con i rametti di rosmarino ben lavati e asciugati e servite subito in tavola!
Calde sono da urlo!!!!
Buon appetito!!!
