Le frittelle di riso di san Giuseppe sono un dolce tipico del Nord Italia per festeggiare san Giuseppe.
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Per 6 persone
- 1/2 litro di latte
- 100 g di riso
- 30 g di pinoli
- 50 g di uvetta sultanina
- 50 g di farina
- 2 cucchiai di zucchero
- un pizzico di sale
- scorza di mezzo limone
- 2 cucchiai di Rhum
- 3 uova
- olio di oliva per friggere
- zucchero a velo
Procedimento
Fate cuocere il riso nel latte insaporendolo con un pizzico di sale, lo zucchero e la scorza del limone.
Lasciatelo raffreddare; togliete la scorza del limone, aggiungete il Rhum, i tre rossi d’uovo, la farina, i pinoli e l’uvetta.
Mescolate bene e lasciate riposare per circa 2 ore. Montate poi gli albumi a neve e aggiungeteli con delicatezza al riso in modo che non si sgonfino.
In una padella dai bordi alti riscaldate l’olio e, quando è bello caldo, aiutandovi con un cucchiaio versatevi il composto di riso.
Friggete le frittelle e quando avranno raggiunto un bel colore dorato scolatele sulla carta assorbente, spolverizzatele con un poco di zucchero al velo e servitele ancora calde.
