La pasta con la ricotta e le patate è un primo da portare in tavola per una saporita crema di ricotta e pepe.
Nella ricetta è molto interessante la consistenza della crema di ricotta data dall’amido delle patate.
Ingredienti per la pasta con ricotta e patate (dosi per 4 persone):
- 350 g di pasta tipo penne
- 300 g di patate
- 200 g di ricotta
- Burro
- Parmigiano grattugiato
- Sale Pepe
Sbucciate e tagliate a cubetti le patate. Portate ad ebollizione acqua salata per la pasta e lessatevi le patate insieme alla pasta.
Nel frattempo fate sciogliere una noce di burro in un tegame capiente e unitevi la ricotta, unendo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta per renderla una crema omogenea.
Scolate pasta e patate al dente e fate mantecare con la ricotta.
Spolverizzate con pepe macinato fresco e un poco di parmigiano e servite.
