Ecco la ricetta della Crostata di cipolle e pancetta
- kg.1 di cipolle
- 4 larghe fette di pane nero integrale
- 80 gr. di burro
- 1 tazza abbondante di mollica di pane secca
- 1 cucchiaio di semi di coriandolo ed uno di cumino
- 200 ml di panna da cucina
- 8 fette di pancetta affumicata
- Sale e pepe bianco
Sbucciate le cipolle, affettatele sottili e fatele appassire con un po’ di burro.
Ritiratele dal fuoco, mettetele in una terrina e, sempre ben mescolando, unitevi la mollica di pane, i semi ed il sale/pepe.
Imburrate generosamente una pirofila e foderatela con le fette di pane casereccio: versatevi il mix cipolle/semi, poi distribuite la panna e, per ultimo, le fette di pancetta.
Mettete la pirofila in forno caldo e tenetevela per circa mezz’ora: sia servita come “contorno” ad un altro antipasto, oppure consumata da sola, questa “crostata” si sposa generalmente con vini secchi e fermi.
