Ho imparato che per ogni cosa ci vuole il tempo giusto.
Che bisogna saper aspettare: aspettare che il pane lieviti, che il pane cuocia.
Che alterare questi tempi vuol dire alterare la qualità.
E che alla fine tutto quello che fai deve passare dal forno.
E il forno è la coscienza.
E’ dopo che il pane è uscito dal forno che capisci se hai fatto le cose giuste o no..
Fabio Volo
