La marmellata di castagne è una conserva di stagione.
Un sapore alternativo per una ricetta gustosa e autunnale al punto giusto.
Castagne: 1 kg
Zucchero: 400 gr
Limone:1
Alloro: 4 foglie
Sale
Cuocete le castagne in poca acqua leggermente salata, scolatele, sbucciatele e passatele al passaverdura.
In un tegame antiaderente preparate lo sciroppo con lo zucchero e 1/4 di acqua.
Fate sciogliere lo zucchero mescolando, appena si formano grosse bolle, spegnete il fuoco. Lasciate raffreddare, aggiungete le castagne e la scorza di limone.
Rimettete sul fuoco e continuate la cottura per un’ ora mescolando ogni tanto.
A cottura ultimata, eliminate la scorza di limone, lasciate intiepidire e versate nei barattoli ben sigillati e sterilizzarti.
