Ecco la ricetta dei peperoni ripieni semplice e veloce!
Ingredienti:
- 5 grossi peperoni (gialli e rossi) interi + 1 a pezzettini
- 200 gr di riso
- provola dolce a cubetti
- parmigiano
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di pesto
- sale
- pepe
- olio
- capperi
Lavate e pulite i peperoni, svuotateli e asciugateli.
A parte cuocete il riso, lasciandolo al dente, e quando tiepido mescolatelo con uovo, parmigiano, pesto, provola a cubetti, olio, pezzettini di peperone e capperi. Salate a piacimento.
Riempite con questo composto i peperoni, ai quali avrete tolto “il cappello”.
Sistemateli in una teglia con un filo d’olio e infornate a 180° fino a che non formano la “crosticina laterale”.
