Ricetta dei Suspirus sardi, biscotti natalizi e golosi

Ecco la ricetta per fare i Suspirus, biscotti particolari della tradizione della cucina sarda, in particolare del Natale.

Questi biscotti si devono poi passare nella glassa fatta con zucchero a velo e succo di limone, quella che indurisce e poi forma la caratteristica crosticina sottile.

Per portare un po’ di Sardegna in tavola, preparate questi dolci Sospiri!

• mandorle tritate: 300 gr
• zucchero: 200 gr
• zucchero a velo vanigliato: 100 gr
• albumi: 1
• succo di limone: 1 cucchiaino
• vanillina: 1 bustina
• farina
• glassa

Prendete una ciotola e montate a neve gli albumi con il succo di limone, poi aggiungete lo zucchero semolato, lo zucchero a velo, la vanillina e le mandorle tritate finemente.

Foderate una teglia con la carta da forno e spolverizzatela con la farina, poi prelevate il composto a cucchiaiate e disponete i biscotti ben distanziati tra di loro.

Cuocete i biscotti in forno caldo a 160°C per 20 minuti, poi procedete a glassarili per poterli servire come vuole la tradizione sarda!