Io amo vellutate e creme, soprattutto in inverno.
Oggi prepariamo la crema di funghi, leggera e molto saporita:
- 300 g di funghi champignon (o funghi misti)
- 1 cucchiaio di farina
- 50 g di burro
- 1 mestolo di brodo vegetale
- Olio di oliva
- Sale Pepe
In una padella antiaderente fate fondere il burro per poi unirvi i funghi tagliati a fette sottili. Salate e pepate e lasciate cuocere con coperchio con un mestolo di brodo per una decina di minuti.
Togliete i 3/4 dei funghi e teneteli in caldo e unite in padella i filetti di merluzzo. Salate leggermente e fate cuocere per una decina di minuti con coperchio.
Intanto passate al mixer i funghi con la farina e un filo di olio fino ad ottenere una crema.
Servite la crema di funghi spolverandola di pepe e con crostini di pane.
