Gli Hamburger di melanzane, sono un secondo piatto delizioso che da fare in versione light semplicemente diminuendo la quantità di olio.
- melanzane: 1
- olio
- sale
- peperoncino
- pancarrè: 2 fette
- pecorino: 30 gr
- basilico: un mazzetto
- pangrattato
Pulite la melanzana e tagliatela a cubetti, poi cuoceteli in una padella antiaderente con olio , sale e peperoncino. Quando la melanzana sarà cotta schiacciatela con la forchetta fino ad avere un composto cremoso.
Tritate il pancarrè e incorporatelo alla crema di melanzane, unite il pecorino e il basilico tritato e mescolate, se serve aggiungete il pangrattato.
Formate delle polpette piatte e cuocetele in padella con un filo di olio.
