Ecco la ricetta delle olive nere sott’olio.
Ingredienti
- olive: qb
- sale: qb
- peperoncino rosso piccante: qb
- aglio: qb
- origano: qb
- finocchietto selvatico: qb
- aceto: qb
- olio extravergine d’oliva: qb
- sale grosso: qb
Lavate le olive con un po’ di aceto, poi per ogni chilo di olive considerate 100 grammi circa. Prendete una pirofila di terracotta e mettete le olive, il sale e poi strati di aglio, peperoncino e origano. Fate macerare per 10 giorni mescolando ogni tanto.
Scolate le olive e asciugatele su un telo. Mettete le olive dentro dei vasetti aggiungendo del finocchietto selvatico, coprite con l’olio extravergine di oliva e chiudete i vasetti.
