Speciale su Calabria

Oggi vi propongo un primo piatto piccante di casa mia. Direttamente dalla tradizione culinaria calabrese signori e signore, ecco la pasta con ceci e nduja calabrese. Ingredienti per la pasta con ceci e nduja calabrese per 4 persone: 350 g di pasta (tipo spaghetti ma anche pasta fresca) 2 pomodori nduja 100 g …

I bocconotti al cedro sono dei dolcetti buonissimi tipici della cucina calabrese, sono gustosi e particolari perché la marmellata di cedro è molto buona ma strana, ha un sapore intenso, da provare. farina: 500 gr tuorli: 3 uova: 1 strutto: 80 gr zucchero: 250 gr lievito vanigliato: 1 bustina limone: …

Ieri inevitabilmente si è parlato di casa… Casa mia… E parlando è saltata fuori questa ricetta… quella dei rigatoni alla silana,  un gustoso primo piatto che usa prodotti tipici della Calabria, come la salsiccia al peperoncino, i formaggi e il peperoncino piccante per un sapore unico, da rendere più o meno infuocato aggiustando la quantità di quest’ultimo. …

Ecco la ricetta di un primo piatto gustoso, colorato ed estivo, che porta in tavola gli odori e i sapori del mediterraneo, caratteristici della cucina meridionale. Dal basilico, ai capperi, ai pomodori e mozzarella, un mix semplice, ma indimenticabile. Pasta: 250 gr Pomodoro in lattina o fresco: 700 gr Capperi: 100 …

Spaghetti con acciughe e mollica. Una ricetta di casa mia… Cacchio ragazzi che voglia di casa… Sento il profumo…   320 g di spaghetti 8 acciughe sotto sale 100 g di mollica di pane raffermo 2 spicchi di aglio 1 peperoncino piccante 1 dl di vino bianco secco olio extravergine …

Navigando nell’infinito mare del web ho trovato questa foto del mio fiore preferito. La bouganville però questa volta di un colore che non ho mai visto… Bellissima! Davvero spettacolare!

Mi manca il mio mare… Da morire… Mi manca da morire…

Manca ancora più di un mese a Pasqua, ma sarà che nei supermercati ormai le colombe e le uova di cioccolato si sprecano, ho deciso di iniziare a mettere qualche ricetta dedicata a questa festa religiosa. Ecco quindi il segreto del Piccillato di Pasqua, un dolce tipico della cucina calabrese …

Marmellata di clementine è una ricetta tipica calabrese, anche perchè questo frutto arriva proprio da 1 kg di Clementine di Calabria  800 g di zucchero Lavate bene le clementine, asciugatele, quindi togliete tutta la buccia, facendo attenzione a non prelevare anche la parte bianca amara, e tagliatela a julienne molto …